PANPEPATO: prima... del primo morso.

Pampepato o panforte che dir si voglia, il tipico dolce della tradizione senese costituisce ancora oggi uno dei più diffusi prodotti della nostra regione che ha abbondantemente superato i confini locali per essere conosciuto e apprezzato in tutta Italia e oltre. 

Ma forse tutti non sanno che, oltre che buono da mangiare, il panforte è il protagonista di un gioco popolare assai diffuso in Val d'Orcia e in molte località limitrofe; giocato durante le fredde serate invernali, è arrivato a noi direttamente dalla tradizione contadina, insieme al "gioco del cacio al fuso", anch'esso ripreso a Pienza durante la "Fiera del Cacio".

Il panforte, con lo zucchero a velo che copre la superficie. All'interno mandorle, canditi, nocciole, spezie  e, nella versione originale,  pepe in grani.

Un giocatore durante il tiro del panforte, verso il piano del tavolo che gli è di fronte.

Ora la Pro Loco ha promosso un torneo anche all'aperto, facendo uscire allo scoperto i giocatori che da anni si cimentavano nel vicino Bar La Posta e scovando gli amanti dell'antico divertimento casalingo.  Così, per alcuni giorni, dopo Natale, il loggiato del Palazzo Comunale risuonerà dei "tonfi" del  tipico dolce natalizio "tirato" verso il piano di gioco dai provetti giocatori.

Il "gioco del panforte" ha bisogno di pochi accessori: un "esemplare" robusto incartato alla vecchia maniera (non vanno bene quelli confezionati con le scatole di cartone), un tavolo sufficientemente lungo e un arbitro dotato di metro "a stecca". I giocatori, divisi in squadre, lanciano a turno il panforte sul tavolo cercando di arrivare il più vicino possibile al bordo opposto, il giudice prende la misura e si passa al giocatore successivo, fino alla fine del turno. Si attribuisce il punto chi, all'interno del turno, si avvicina di più al bordo. Se il panforte esce il tiro è nullo. Se il medesimo supera il bordo rimanendo però sul tavolo allora si tratta di una "capanna" e la nuova misura da superare diviene quest'ultima. Si continua a oltranza, fissando  un punteggio da raggiungere da parte della squadra.

Semplice e di facile esecuzione, può essere giocato da tutti, grandi e piccini, e, se lo spirito è quello giusto, diviene fonte di "sfottò" e  di divertimento senza pari. L'anno scorso anche numerosi turisti si appassionarono alla sfida; quest'anno si replica: sono aperte le iscrizioni.

A suggello della tradizione la casa dolciaria senese FIORE ha prodotto un panforte proprio per il gioco di Pienza, divenendone il fornitore ufficiale. www.panfortefiore.it

Produktbeschreibung:
Panforte ist ein typisches Süßgebäck der Toskana. Ähnlich wie ein Lebkuchen, reich an Gewürzen ist das Panforte ein Gebäck mit Bedeutung. Panforte ist Sinnbild für die Würze des Lebens. Zucker und Honig stehen für seine üßSe, die getrockneten Früchte für Saft und Kraft, die wiederum ein langes Leben verheißen. Seit Jahrhunderten wird Panforte zu Weihnachten verschenkt. Da es sich problemlos monatelang hält, konnte man Panforte schon damals an Freunde in der ganzen Welt versenden. Panforte Classico: Mit Mandeln, Honig, kandierten Früchten und Gewürzen, mit Puderzucker überzogen. Panforte Antico: Mit Mandeln, Honig, Melone, Kakao, kandierten Früchten und Gewürzen. Pikant, üwrzig, mit feinem Kakaopulver überzogen.

PANFORTE
An Italian confection that is a cross between fruit cake, candy, and honey cakes called Lebkuchen (lasting cakes). It is a wonderful confection and so easy to make. I usually make this for the Christmas season, but it is wonderful any time of the year. It is best eaten, sliced into very thin slices, served after dinner with an good port wine or a dessert wine, tea or coffee.
The name panforte, "strong bread," is due to its strongly spicy flavor. In Italy it's also called Siena cake. Originally a Christmas pastry, panforte is now enjoyed year round by Italian cuisine enthusiasts.

LE CURIOSITA' DEI MESI PRECEDENTI

Copyright: Portale Pienza